자연과학 구소련 음식
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작성일 19-10-29 12:36
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또한 러시아 요리에서 스메타나(sour cream)는 약방의 감초이다. 러시아 요리는 비교적 시간과 수고가 많이 든다. 1.구소련의 음식
구소련 요리는 지역마다 차이가 있지만 일반적인 식단은 전채, 수프, 따뜻한 요리, 후식, 음료수 등으로 나눌 수 있다 전채로는 각종 차가운 육류, 철갑상어알인 캐비어, 청어 절임에 야채 샐러드가 곁들여지며, 포도주나 보드카와 같은 알콜 음료도 함께 나온다. 수프로는 양배추를 넣어서 끓인 쉬와 쉬에 스뵤클라(빨간무)를 넣어 붉게 물을 들인 보르쉬 그리고 잘게 썬 고기와 야채를 듬뿍 넣은 솔랸카, 생선을 우려낸 우하 등이 있다 따뜻한 요리로는 쇠고기를 크림소스로 끓인 비프 스트로가노프, 양고기를 구워서 만든 샤실리크 등이 있다 후식으로는 아이스크림이나 각종 파이, 케이크와 잼을 곁들인 홍차 등이 나온다
광대한 구소련에서는 각 지방역마다 다양한 민족 요리를 맛볼 수 있다 피로슈키(빵종류)와 보르쉬(수프), 비프 스트로게노프(고기 요리), 그리고 우크라이나의 명물인 키예프식 커틀릿(고기 요리, 주로 닭고기), 코카서스의 샤실리크(양고기에 양념을 하여 쇠꼬챙이에 꽂은 다음 숯불의 김으로 익힘), 중앙 아시아의 플로프(고기, 야채, 밥이 들어 있는 복음밥) 등 다양한 요리 문화가 존재하고 있다
구소련 요리의 특징으로는 가公式(공식)품이 거의 없다는 점이다. 러시아식 전통적인 소스인 스메타나는 마요네즈와 비슷한데 드레싱 대신 사용하고 있다 스메타나는 만능 소스로 많은 러시아 요리에 첨가되는데, 이 스메타나를 스뵤클라(빨간무)로 만든 수프 `보르쉬`에 섞으면 깨끗한 분홍색을 띤 크림 같은 수프가 되며, 러시아 전통 핫케익인 `블린느이`에 바르면 산뜻한 전채가 되기도 한다.
2. 구소련의 하루 음식 문화
아침
러시아인의 아침 식탁에는 보통 빵과 계란, 치즈, 버터, `깔바사`라고 부르는 짜고 단단한 소세지, 차, 커피, 응축 우유 등이 준비된다
점심(обед)
오후 한 두시경의 점심은 러시아인들이 가장 풍성하게…(To be continued )
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