발효에 대하여
페이지 정보
작성일 20-10-07 01:41본문
Download : 발효에 대하여.hwp
근대화학의 시조인 A.L.라부아지에는 1787년에 포도즙 속에 있는 포도당이 정량적(定量的)으로 알코올과 이산화탄소로 분해되는 과정이 발효라고 기록…(To be continued )
발효에 대하여 , 발효에 대하여자연과학레포트 , 발효 대하여
발효에 대하여
설명
다.순서
발효,대하여,자연과학,레포트
발효에 대하여
레포트/자연과학
Download : 발효에 대하여.hwp( 91 )
Ⅰ. 발효의 정이
발효 [醱酵, fermentation] : 넓은 뜻으로는 미생물이 자신의 효소로 유기물을 분해 또는 변화시켜 각기 특유한 최종산물을 만들어내는 현상, 좁은 뜻으로는 탄수화물이 무산소적으로 분해되는 복잡한 反應계열로 이루어지는 과정.
Ⅱ.발효의 歷史(역사)
발효는 유사(有史) 이전부터 알려져 있는 현상으로서, 인류에 의해서 과실주 맥주 빵 치즈 등의 제조에 경험적으로 또한 전통적으로 이용되어 왔다. 그러나 그 原因은 19세기까지 알지 못하였다.